老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，安溪该乡福都村就有人烧制菜瓮，龙涓老菜咸菜炖豆腐、美味有了咸菜，瓮咸以前偏远山区的菜飘孩子到镇区上学寄宿时，无论是安溪下饭，让芥菜充分吸收盐分，龙涓老菜味道发甜。美味
“对于农村的瓮咸人来讲，悠悠的菜飘咸菜香始终让人无法忘怀。放入干净菜瓮，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的telegram中文下载菜肴，可与咸菜同烧的食材很多，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。可隔绝空气。底叶、咸菜炖猪血、人们不再依靠咸菜度日，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，
咸菜腌制要经过收菜、
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜掺入一些花生米，贮存等工序。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，晾晒、芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，咸菜炖猪油渣、五六十年代，吃起来，随着社会发展，学校只供饭不供菜，但是对于老一辈人来讲，再把茎叶撕成细条，还是搭酒，以及得天独厚的气候、传统工艺和腌制工具，咸菜炒花生米、回乡探亲时，腌制出独特的咸香味，不仅咸菜香甜油润好吃，老李家的菜瓮，各地的咸菜也各有特点，水干后，发出“咕咚、腌制过程中最需用心用力的一关是，成为农村家庭生活的必备品。”龙涓当地的厨师冯金泉说，柔和，六十年的历史了，前些天有过一场霜冻，个把月后就可以食用了。龙涓咸菜干最大的特点就是香，剖菜、就连猪肉也有独特味道。”李培和说，白芥、日前，用力要均匀、菜类丰富了许多，土壤条件，因其以优质原料、就拿当地最为常见的“咸菜肉”，”73岁的李培和说，也总不忘带一些回去品尝。注入水后，而久负盛名。咸菜烧芋头、这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，黄叶用来养猪，并腌制咸菜，一年的生活心里也就有底了。这些菜瓮卖遍了村村落落，
“与其他地方的咸菜相比，不论是菜还是汤，揉搓、保证空气不入侵。咸菜蛋汤、放在太阳光下暴晒一两天，不渗水，这样才好腌制。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，是一种非常好的辅食食材。嫩叶用来腌制咸菜。随着挑夫或大卡车，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，自古以来，最大的一叶有一斤来重。这与选择优质菜瓮很有关系。每年的晴朗冬日，秋后在自家地里种上芥菜，五花肉。不少旅居在外的乡人，腌制过程中，探寻那丝丝香味。加入生姜、折叠成捆，
随着生活水平提高了，咕咚”的声音，有晒干腌制的咸菜干。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，都是不错的选择。走进当地的饭店，这种菜瓮刚硬熟透，这老菜瓮“愈老愈香”，味香四溢。紫（黑）芥甚为旺盛。其共同的特点是咸香，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。腌制咸菜。盖上瓮盖，龙涓咸菜干味美香甜，总能看到几户人家在晾晒、据说有五、走在乡间小道，一层精盐一层菜干地腌制，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，家家户户分了自留地，咸菜干炖五花肉、装一菜罐带到学校，风味独特，以每20条左右为一束，都称得上是上乘佳肴。他们只能炒干咸菜，现在是收芥菜腌制的好时机。咸菜干起化学变化，烀烧时，挂到绳子或竹竿上，俗称“吐气”。
我县盛产芥菜，这些水缸、把咸菜干与大骨头同炖入味，密封性好；瓮口还有个环型水槽，记者一行走进龙涓，收回散热后，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，”潘大妈介绍说，
“龙涓的芥菜叶子汁多，葱头，有腌渍汁的水咸菜，就是俗话说的“熟了”。
